我看見、我聽見、我感覺

這道涼拌小黃瓜，是我們夏日冰箱裡常備的開胃菜，
連以往不愛吃小黃瓜的銘後來都因此愛上，打開冰箱看見我又做了新的一盒，總是開心的喊YA！
你就可以想見是怎樣的好滋味！



這道涼拌菜非常簡單，醬油、香油、烏醋、糖、鹽、辣椒、蒜頭，以及主角小黃瓜，
需要的材料都在這了，只還有一個計時器未拍進來。

那天難得外出，買了把地瓜葉和這些小黃瓜，
是跟同事妹妹的婆婆買的，老人家自己種的菜，沒噴灑農藥，清洗乾淨拿來做涼拌很放心。

要不是冰箱裡的食材已被我清得不能再空，其實一個禮拜不出門我都可以呢！



把小黃瓜清洗乾淨後去頭尾，切成約4-5公分的小段，然後拍碎。
小技巧是可以拿個乾淨的塑膠袋把切好的小黃瓜放入，然後隔著袋子用刀或器具把它拍碎，
(這樣小黃瓜在拍時才不會亂跑、亂噴)
放回碗裡，加3-4匙鹽巴(視小黃瓜的量而定)稍加搓揉，而後靜置五分鐘後用煮過的開水把鹽份洗淨。

這樣一來小黃瓜會相當的脆，而且有淡淡的鹽味，等會調味時就不再加鹽巴。

五分鐘怕忘記的話，就調個計時器，時間到了就會鐺鐺提醒你，
切記不要置放過久，不然會很鹹喔！

等待的同時，就把蒜頭、辣椒切一切，怕辣的辣椒仔可以去掉一些。



之後拿保鮮盒，把調味料調和攪拌均勻，加入蒜末及辣椒即可。

糖兩大匙，烏醋兩大匙，醬油一匙多(我怕鹹，所以放少一些，可酌量)，比例大概1:1:1，
想甜一點的糖就放多些，想酸一些的，烏醋再多一點，
很隨性的，其實不太會失敗。



然後再把處理好的小黃瓜放入，與調好的調味料充分混合，不用再加水喔，小黃瓜會出一點點汁，
最後再加入幾滴香油提味稍加攪拌，而後就可置入冰箱讓它入味了。

通常我下午做，晚餐吃飯時就有冰冰涼涼的涼拌小黃瓜可以吃了，很方便的。
你可以試著做做看。